Bacca bianca probabilmente di origini spagnole, in Italia si coltiva in Liguria, sulla costa Toscana e in Sardegna.
Giallo paglierino di media profondità, con evidenti riflessi verdi. Al naso frutta bianca e profumi di macchia mediterranea. In bocca ricorda la pesca bianca, il lime, il limone, il timo e la salvia.
12,5% vol.
8-10°C
Molluschi cucinati alla griglia o al vapore, risotti con gamberi e zucchine, rigatoni alla gricia, fiori di zucca, saltimbocca alla romana.
Saltimbocca alla romana