Ajvar je značilen zaradi bogatega okusa, svežine in visoke stopnje hranljivosti. Pod Eurospinovo blagovno znamko Il Braciere najdete pekočo in blago različico. Sestavljajo ga pečena paprika (76–78 %), jajčevci (12 %), sončnično olje, sladkor, sol in kis. V pekoči različici je dodan še pekoči feferon.