Božični keksi brez glutena
SESTAVINE
- 200 g mešanice za torte brez glutena
- 100 g hladnega masla
- 75 g sladkorja (kristalnega ali v prahu)
- 3 žlice cvetličnega medu
- ščepec soli
- 2 rumenjaka
- 180 g sladkorja v prahu
- 30 g beljakov
V večjo skledo stresite mešanico za torte in dodajte hladno maslo, narezano na koščke. S prsti ga vtrite v moko, dokler ne dobite drobljive, peskaste mase. Dodajte sladkor, ščepec soli, rumenjaka in med, nato hitro zamesite testo (v skledi ali na delovni površini), da nastane gladka, mehka kepa. Ne gnetite predolgo. Testo rahlo sploščite, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za približno 30 minut. Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini na debelino približno 5–6 mm. S pomočjo modelčkov izrežite praznične oblike po želji. Kekse prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pecite v predhodno ogreti pečici pri 175–180 °C (klasična pečica) približno 10 minut – oziroma toliko, da robovi rahlo porjavijo. Kekse vzemite iz pečice in jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Beljake rahlo stepite, da se spenijo, nato postopoma dodajajte sladkor v prahu. Stepajte, dokler ne dobite gladke, sijoče in goste zmesi – to je vaša bela kraljeva glazura. Z njo napolnite majhne papirnate tulce ali vrečke za dekoriranje in po želji okrasite kekse.