Njoki z gorgonzolo, špinačo in limonino lupinico
SESTAVINE
- 400 g krompirjevih njokov
- 120 g gorgonzole
- 150 ml sladke smetane
- dve pesti sveže mlade špinače
- 1 bio limona (naribana lupinica)
- 2 stroka česna
- 1 žlica masla
- sol
- sveže mlet poper
- sveži timijan za dekor
Njoke skuhamo v osoljeni vodi po navodilih. Ko priplavajo na površje, jih odcedimo. V večji ponvi na zmernem ognju stopimo maslo, dodamo drobno sesekljan česen in ga na hitro prepražimo, da zadiši. Prilijemo sladko smetano, dodamo na koščke narezano gorgonzolo in mešamo, da se sir popolnoma stopi in nastane gladka omaka. Dodamo svežo mlado špinačo in jo pustimo, da se razpusti (1–2 minuti). V omako vmešamo njoke. Na koncu dodamo naribano limonino lupinico ter začinimo s soljo in poprom. Postrezimo takoj in dekoriramo s svežim timijanom.