Pečena velikonočna šunka z medeno refoškovo glazuro
SESTAVINE
- prekajena šunka brez kože
- 3 lovorovi listi
- poper v zrnu
- olje za pekač
- 2 dl vina refošk
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica medu
- 1 ščep mletih klinčkov
Šunko položimo v velik lonec vrele vode, dodamo lovor in poper ter segrevamo 30 minut, da se šunka lepo ogreje. Glazuro pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo v kozici in na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut, da tekočina izpari in postane glazura gosta in sijoča. Pečico segrejemo na 200 °C. Šunko prestavimo na krožnik in jo osušimo s papirnato brisačko. Ko se toliko ohladi, da jo lahko primemo z rokami, z ostrim nožem v šunko zarežemo diagonalne črte, da dobimo vzorec rombov. Šunko bogato premažemo z glazuro. Šunko položimo v rahlo naoljen pekač in jo pečemo 45 minut, da se zlato obarva in lepo lesketa. Pustimo jo malo počivati in narežemo na rezine. Postrežemo toplo ali hladno.
Recept je pripravila chefinja Sara Rutar v sodelovanju z meidjskim portalom Dober tek.