Rebra in fižol s sodobnim pridihom
SESTAVINE
- 800 g prekajenih reber
- 80 g slanine
- žlica zaseke
- skodelica kuhanega fižola
- začimbe za pasulj
- rezanci (za hrustljav zaključek)
- sol in poper
V večjem loncu segrejte zaseko in dodajte na drobno narezano slanino. Ko lepo zadiši, v lonec položite prekajena rebra in jih na hitro popecite, da rahlo porjavijo. Potresite z začimbami za pasulj, dodajte fižol in prilijte toliko vode, da se vse skupaj prekrije. Kuhajte počasi 1,5–2 uri, da se meso zmehča in okusi prepojijo. Približno pet minut pred koncem kuhanja vmešajte pol čajne žličke dimljene paprike. Ta dodatek da jedi sodoben, rahlo "BBQ-ton", ki lepo dopolni tradicionalni fižol in prekajeno meso. Pest suhih rezancev na hitro popražite v ponvi z malo olja ali stopljene slanine, le toliko, da postanejo zlati in hrustljavi. Hrustljav "crunch" doda jedi tisto igrivost, ki jo najdemo v sodobnih bistrojih. Jed postrezite v globokem krožniku. Najprej zajemite rebra in fižol z rahlo dimljeno omako, nato pa po vrhu potresite hrustljave rezance in po želji dodajte še žličko pražene slanine ali kapljico olja. Rezultat je jed, ki je videti moderno in sveže, okus pa ostaja popolnoma domač – tak, kot ga je poznala babica, a s sodobnim pridihom.