Don Jerez
Kave in kavni nadomestki za dobro jutro ter začimbe za vse jedi.
Po želji lahko dodamo začimbe, kot je cimet ali vanilja. Za še okusnejše kroglice lahko kroglice povaljamo v lešnikovem granulatu ali čokoladnih luskah.
Kroglice s kavo
SESTAVINE
- 150g temne čokolade
- 100 g mlečne čokolade
- 50 ml kave
- 50 ml smetane
- 20 g masla
- 4 žlice grenkega kakava v prahu
- 2 žlici kave v prahu
Za pripravo kroglic s kavo najprej skuhamo kavo v kafetieri. Ko je kava pripravljena, jo postavimo na stran.
Z nožem (ali po želji v mešalniku) nasekljamo temno in mlečno čokolado ter jo damo v posodo. Na ogenj damo posodo, vanjo dodamo tekočo smetano in maslo in mešamo z žlico. Vse skupaj segrejemo in prilijemo kavo iz kafetiere, ki smo jo pripravili na začetku. Zmes vlijemo v posodo s sesekljano čokolado in mešamo z metlico, da se čokolada stopi in dobimo ganaš. Posodo pokrijemo s folijo za živila, ki mora biti v neposrednem stiku s površino zmesi ter damo v hladilnik za približno 3 ure, da se zmes strdi. Vendar pa se ne sme preveč strditi, da bomo lahko delali kroglice.
Ko preteče dovolj časa, da se čokoladna zmes strdi, kakav v prahu presejemo v posodo, dodamo še kavo v prahu in začnemo oblikovati kroglice: vzamemo manjšo količino zmesi s čokolado (pribl. 15 g) in z rokami oblikujemo kroglice velikosti oreha. Za lažje delo si roke ovlažimo.
Vsako kroglico povaljamo v posodi s kakavom in kavo v prahu, ki jo nato postavimo na pladenj, prekrit s papirjem za peko. Kroglice oblikujemo hitro, da s toploto rok preveč ne zmehčamo testa.
