Panirana in ocvrta mocarela (mozzarella in carrozza)
SESTAVINE
- 500 g mocarele
- 12 rezin brezglutenskega kruha
- 3 jajca
- brezglutenske krušne drobtine
- olje za cvrtje
- sol
Mocarelo narežite na približno 1 cm debele rezine in jih nekoliko popivnajte s kuhinjsko papirnato brisačo. Nato jih pustite stati približno eno uro, da izločijo odvečno tekočino. Z rezin kruha odstranite skorjo. Nato iz njih in mocarele sestavite šest sendvičev. Pazite, da mocarela prekrije celotno površino kruha. Morebitne odvečne dele obrežite. Sendviče najprej pomočite v stepena jajca, nato jih povaljajte v brezglutenskih drobtinah. Postopek ponovite še enkrat. Pri tem pazite, da robove dobro zaprete, da mocarela med cvrtjem ne bo iztekala. Sendviče cvrite v večji količini olja, segretega na 160–170 °C, približno pet minut. Med cvrtjem jih obrnite, da se enakomerno zlato rjavo zapečejo na obeh straneh. Ocvrte sendviče odcedite na papirnati brisači in jih takoj postrezite, rahlo posoljene.