Žar mojstri: BBQ natrgana rebrca v lepinju
SESTAVINE
- 600 g mariniranih rebrc
- 3 lepinje
- 3 rezine cheddar sira
- pest narezane solate
- 1 velik paradižnik, narezan na rezine
- 3 večje kisle kumarice, narezane na rezine
- 200 g kečapa za BBQ omako
- 2 žlički rjavega sladkorja za BBQ omako
- 4 žličke jabolčnega kisa za BBQ omako
- 2 žlički temne sojine omake za BBQ omako
- 4 žlice majoneze za česnovo majonezno omako
- 1 strok svežega česna, stisnjen za česnovo majonezno omako
- 1 žlica limoninega soka za česnovo majonezno omako
- lupinica bio limone za česnovo majonezno omako
- ščep soli za česnovo majonezno omako
- 2 veliki čebuli za karamelizirano čebulo
- 1 žlica masla za karamelizirano čebulo
- 1 žlička rjavega sladkorja za karamelizirano čebulo
- ščep soli za karamelizirano čebulo
Rebrca zavijemo v alu folijo in zalijemo z 1,5 dl vode. Na žaru na srednjem ognju pečemo 2,5 ure, do mehkega. Če imamo pokrit žar, pokrijemo pokrov. Ko so pečena, meso z vilicami natrgamo. Medtem čebulo olupimo, narežemo na tanke rezine in jo na maslu z dodatkom sladkorja počasi pražimo na ponvi do bogate rjave barve. Na koncu solimo. Vse sestavine za BBQ omako zmešamo in na nizkem ognju kuhamo 5 minut. Zmešamo tudi vse sestavine za česnovo majonezno omako. Lepinje prerežemo in jih na hitro popečemo na žaru. Sestavimo: spodnji del lepinje, česnova omaka, solata, paradižnik, meso, BBQ omaka, sir, kumarice in zgornji del lepinje.
Recept je pripravila Neža Pančur - @wonderplate_byneza.