Pečeni zvitki iz fileja brancina s čebulicami v kisu
SESTAVINE
- 4 fileji brancina
- sol, bel ali črni poper
- sok ½ limone
- 1 strok česna
- pest svežega peteršilja
- timijan ali rožmarin
- oljčno olje
- 4 rezine pršuta (ali tanke rezine bučk)
- 200 g malih čebulic
- 1 žlička sladkorja ali medu
- 1 žlica oljčnega olja
Pečico segrej na 180 °C. Fileje rahlo posoli, popopraj in pokapaj z limoninim sokom. Zmešaj česen, peteršilj, zelišča in 1–2 žlici oljčnega olja. Fileje premaži z mešanico, nanje položi pršut ali tanko rezino bučke ter jih nežno zvij v zvitke. Zvitke zloži v pekač in jih rahlo pokapaj z oljčnim oljem. Pekač pokrij z aluminijasto folijo in peci 10 minut. Nato folijo odstrani in peci še 8–10 minut, da se zvitki lepo zapečejo, a ostanejo sočni. Medtem pripravi čebulice. V ponvi segrej oljčno olje, dodaj čebulice in jih rahlo popeci. Dodaj sladkor ali med in pusti, da se rahlo karamelizira. Prilij kis, rahlo posoli in kuhaj še 2–3 minute, da se čebulice lepo glazirajo. Postrežba Zvitke postrezi s toplimi čebulicami v kisu, po vrhu pokapaj z nekaj omake iz pekača ter dodaj pečen krompir z rožmarinom ali kremni pire iz cvetače. Po želji lahko dodaš še kapre, pinjole.