Veganski bolonjez z jajčevcem in brezglutenskimi špageti
SESTAVINE
- 500 g brezglutenskih špagetov znamke Amo Essere
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 večji čebuli
- 3 stroki česna
- 1 večji korenček
- 2 velika jajčevca (cca. 500–750 g)
- 2 pločevinki pelatov (2× 400 g)
- 1 čajna žlička suhe bazilike
- sol in poper
- (neobvezno) ščepec sladke dimeljene paprike v prahu
- (za postrežbo) parmezan
Jajčevec narežite na majhne kocke. Po želji ga rahlo posolite, pustite 10 minut. V večji ponvi segrejte olivno olje in na njem popražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodajte česen in nariban korenček ter pražite še 2–3 minute. Dodajte jajčevec in ga pražite 5–7 minut, da se zmehča in rahlo zapeče. Vmešajte pelate. Začinite z baziliko, soljo in poprom (po želji dodajte sladko dimljeno papriko v prahu). Kuhajte na nizkem ognju 20–25 minut, da se omaka lepo zgosti. Medtem skuhajte špagete po navodilih na embalaži. Testenine postrezite z naribanim parmezanom. Namig: če želite še bolj “ragù” teksturo, polovico jajčevca zelo drobno nasekljajte ali na hitro zmiksajte.